しめもん
宮崎県の郷土料理を、調味料を少し減らして作りました。
優しくて懐かしい味がします。
材料（3～４人前）
- 小松菜 150g(目安：4束)
- ちくわ 2本
- 油揚げ 1枚
- こんにゃく 1/2枚(もしくはミニサイズのもの)
- にんじん 30g
- ★醤油 大2，5
- ★砂糖 大１
- ★塩コショウ 適
- かつおぶし 2.5グラム
手順
- 小松菜は2センチ幅に切り、ラップをして５００Wで２分温めておく。
- 油揚げとこんにゃくは熱湯をかけ、5ミリ幅の短冊切りにし、にんじんは3ミリ幅の短冊切りにする。
- フライパンにごま油（分量外）をひき、小松菜以外の材料を入れ中火で炒める。
- 調味料★を加えてなじませたら、かつおぶしを加えて和えれば完成です。
以下、作った時の画像と感想を書いています。
＜スポンサードリンク＞
１．したごしらえ
小松菜
小松菜は水洗いして2センチ幅に切り、ラップをして500Wで2分温めます。
油揚げ、こんにゃく
油揚げとこんにゃくは熱湯をかけて油抜きをし、5ミリ幅の短冊切りにします。
こんにゃくは使い切りのミニタイプ(130g)を使いました。
5ミリ幅に切ったものをさらに半分に切りました。
にんじん
にんじんは3ミリ幅の短冊切りにします。
ちくわ
ちくわは5ミリ幅で斜め切りしていきます。
どの材料も、同じくらいの大きさになるようにしました。
２、フライパンで炒める
フライパンにごま油（分量外）をひき、小松菜以外の材料を全て入れ炒めていきます。
中火で5分ほどいためました。
小松菜を入れて1分30秒ほど炒め合わせます。
調味料★を加えて汁気がなくなるまで炒めたら、かつおぶしを入れて和えます。
３、完成
お皿に盛り付けたら完成です。
小松菜の代わりに大根の葉っぱで作ることもできます。
油揚げの甘さと、小松菜の風味が合っています。
また、それぞれ食感が違うので新鮮でした。
優しくて不思議と懐かしさを感じる味でした。
ごはんと一緒に食べても楽しめます。
よろしかったら、試してみてくださいね
参考にさせていただいたレシピ：
日本醤油協会/(2007)/ しょうゆが香る郷土料理/農山漁村文化協会
関連記事
-
-
水とだしを使わない肉じゃが
水とだしを使わないのに、しっとりした肉じゃがです。 玉ねぎを多めに使うのがポイン …
-
-
炒り豆腐
優しい味付けで、鶏ひき肉の旨味がいい味を出しています。 醤油を2回に分けて入れる …
-
-
パクチー焼きそば
パクチーが爽やかな焼きそばです。 味付けにナンプラーを使います。 麺の下ごしらえ …
-
-
豚肉とズッキーニの豆板醤炒め
熱い夏にも食べたくなる、元気の出る一品です。 豆板醤の量がポイントです。 材料（ …
-
-
パクチーチャーハン
パクチーの爽やかさを感じます。 少しだけスパイシーですが、刺激的すぎないチャーハ …
-
-
豚肉と小松菜のおろしポン酢和え
小松菜のしゃきしゃき感が新鮮です。 大根おろしとぽんずをあえてさっぱり頂く、涼し …
-
-
小松菜と豚肉の豆炒め
小松菜のほのかな苦みがいい役割をしています。 ごはんが良く進む一品です。 材料（ …
-
-
ほうれんそうの白和え
野菜に下味をつける所がポイントです。 優しい口当たりで、暑い季節にも食べやすい1 …
-
-
水菜のしゃぶしゃぶサラダ
水菜にゴマ炒めの野菜を和えて、野菜いっぱいのサラダにしました。 玉ねぎとにんじん …
-
-
豚肉とたけのこのしそ炒め
味付けは普通の薄め～普通くらいで、豚肉のうまみとシソの風味で味わうことができます …