さといもご飯
秋を感じるさといものご飯です。
冷凍里芋を使って時間節約をしています。
材料（約３人分）
- 白米 1.5合
- もち米 0.5合
- 冷凍里芋 １００g
- □醤油 大１と1/3
- □塩コショウ 少々
- ★だし汁 ５００cc～
- ★醤油 大１
- ★酒 大１
- ★塩コショウ 適
手順
- もち米と白米を混ぜてとぎ、ザルにあげて30分程おいておく。
- 冷凍里芋はラップをしてレンジで５００W３０秒～加熱し、半解凍し、1.5㎝角に切っておく。
- フライパンに油を小量引き、里芋を入れて焼き色をつけます。
調味料□を加えて汁気を飛ばしたら、粗熱をとっておきます。 - 炊飯器にお米を入れ、通常炊き２合の気持ち下までだし汁を入れます。
- さらに調味料★を加えてさっと混ぜたら、里芋を乗せます。
- 普通炊きで炊けば完成です。
以下、作った時の画像と感想を書いています。
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１、下ごしらえ
お米
お米は、白米ともち米を混ぜてそのまま研ぎます。
ザルにあげて水気を切り、３０分程おいておきます。
その間に里芋の下ごしらえを始めます。
サトイモ
里芋は冷凍里芋を使いました。
重さによって必要な数が異なります。
今回は比較的小さめのタイプで、約8個分になりました。
ラップをしてレンジで半解凍しておきます。
５００W３０秒くらいから様子を見てみてくださいね。
包丁が通るくらいになれば大丈夫です。
１，５センチ角に切っておきます。
さといもの存在感をもっと出したい場合は、２センチくらいでも大丈夫です。
２、里芋に下味をつける
フライパンに少量の油をひき、里芋を炒めます（中火）。
焼き色がついてきたら、調味料□を入れます。
醤油がなくなるまで全体になじませたら、火を止めて粗熱を取っておきます。
ちょっと色は濃いめですが、炊くと丁度いいくらいの味になります。
３、ご飯を炊く
炊飯器にお米を入れ、２合の線より少し下までだし汁を入れます。
少し下にしてあるのは、追加で入れる調味料の分を考慮しています。
さらに調味料★を加えてさっと混ぜ合わせます。
その上に、２の里芋を乗せ、普通炊きで炊きます。
４、完成
炊きあがったご飯をお椀に盛れば完成です。
炊きあがる前から、いい匂いがしていました。
もち米が小量入っているので、少しもちもちしています。
ところどころに里芋が入っていて、とろっとした食感が優しいアクセントになります。
秋らしいご飯だと喜んでいました。
よかったら、試してみてくださいね。
参考にさせていただいたレシピ：
米村望「さといもご飯」（「くりかえしレシピ」日本放送出版協会、2008年、228頁)
