春菊のクルミ味噌和え

春菊の苦みをクルミ味噌の甘みが包んでくれます。

食感も楽しい、大人向けの一品です。

材料（２～３人前）

• 春菊1束
• クルミ　50グラム
• ★酒　大1/2
• ★みりん　大１/２
• ★みそ　小２
• ★砂糖　小２
• ★しょうゆ　小１/2

 手順

以下、作った時の画像と感想を書いています。

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１、クルミ味噌を作る

クルミは手で粗く崩し、棒などで潰して好みの大きさにしておきます。

フライパンにクルミを入れ、弱火の弱火で5，6分煎ります。

一度火を止めて調味料★を入れた後、中火の弱火で30程混ぜ合わせます。

（焦げ付かないように注意してくださいね）

味噌の香りがしてきたら火を止め、お皿に入れておきます。

２、春菊の下ごしらえ

春菊は水で軽く洗っておきます。

鍋に塩小１を入れ湯を沸かし、根の部分だけを鍋に入れ30秒茹でます

さらに葉の部分を入れ15秒したらすぐに火を止めます。

（ゆで時間を短くすることで、春菊の苦みを抑えています。）

さっと水洗いしたら、水気を絞り3センチほどの大きさに切っておきます。

３、春菊とクルミ味噌を混ぜ合わせる

ボウルに春菊を入れ、くるみ味噌を入れます。

よく混ぜ合わせて、盛り付け皿に入れます。

４、完成

完成です。

春菊の苦さと、クルミのほのかな苦みが良い具合に合っています。

クルミ味噌の食感と甘さが加わって、まるみのある苦みになって食べやすいです。

クルミ味噌の味付けは、市販で食べているものよりみそ味を薄めにし、くるみの分量を多めにしてあります。

ご飯に乗せて食べてもおいしかったです。

よろしかったら試してみてくださいね。

 - 春菊

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