春菊の洋風サラダ

春菊の苦みを、パン粉と半熟卵がまろやかにしてくれます。

胃もたれ防止にも嬉しい一品です。

材料（２人前）

• 春菊　１束（約１５０ｇ）
• 卵　１個
• □酢　大1
• □塩　小1
• パン粉　1/4カップ
• バター　５グラム
• ★醤油　大１
• ★酢　大１

以下、作った時の画像と感想を書いています。

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１、下ごしらえ

卵

卵は常温に戻しておきます。

皮をむきやすくするために、いつも卵の下の部分に小さな穴をあけています。

鍋に水と調味料□を入れ、沸騰させます。

卵を入れ中火で６分３０秒茹でます。

家のコンロでは、色々試して６分３０秒が一番良かったです。

２０秒位違うだけで固さが結構違います。

茹でたら冷水につけ、皮をむいておきます。

穴を１つあけておくだけで、簡単にむくことが出来ました。

春菊

春菊は軽く水洗いしておきます。

鍋に水と塩小1(分量外)を入れ沸騰させます。

春菊の茎の部分を浸して３０秒、葉の部分も入れて３０秒茹でます。

水洗いして水気を絞り、４センチ幅に切っておきます。

パン粉

パン粉はフライパンで炒めます。

フライパンにバターを溶かし、中火の弱火でパン粉を焼いていきます。

パンの耳くらいの色にしました（２分程）。

２、お皿に盛り付ける

盛り付け皿に春菊、パン粉、卵の順に乗せ、調味料★を混ぜたドレッシングをかけます。

３、完成

完成です。

半熟玉子の加減もうまくできていました。

卵を好みの大きさに切り分けて食べてくださいね。

春菊の苦みをパン粉が少し和らげて、卵がまろやかにしてくれます。

春菊は胃もたれ防止など、嬉しい効果がいくつもある野菜です。

食べやすく、手軽にひと袋分作れるのでお勧めです。

よかったら試してみてくださいね。

参考にさせていただいたレシピ

溝川史朗「春菊のミモザサラダ」（「クロワッサン特別編集　おいしい健康法①　野菜の食べ方」株式会社マジンガハウス、2006年、39頁)

 

 - 卵, 春菊

　　　　　

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