カブと牛肉のオイスター炒め
カブが主役の一品です。
カブの素材の味と、みずみずしさが感じられます。
材料（２～3人前）
- カブ 大きめ2個（葉込み約500グラム）
- 牛肉（切り落としやコマ） 100グラム
- □しょうゆ 小1
- □片栗粉 小1
- □塩コショウ 少々
- にんじん 40グラム（目安：1/8本）
- ★酒 大１
- ★オイスターソース 大1/2
- ★しょうゆ 大1/2
- ★砂糖 小1/2
- ★チューブ生姜3センチほど
手順
- カブは皮をむき、6等分に切る。葉の部分は、根もとの太い部分以外を3センチ幅に切っておく。
にんじんは3ミリ程の薄切りにしておく。
牛肉は必要であれば食べやすい大きさに切り、調味料□をもみこんでおく。 - フライパンに油をしき、カブの白い部分だけを入れ、中火の強火で3分ほど炒める。(焦げやすいのでこまめに転がします。）
焼き色がついたら、カブの葉とにんじんをいれ、1分30秒ほど炒め合わせ、一度取り出しておく。 - フライパンに油をしき、牛肉をさっといためる。
- 先ほどのカブとにんじん、調味料★を加え、なじませる。
- 蓋をして中火の弱火で４～５分蒸し、盛り付けたら完成です。
以下、作った時の画像と感想を書いています。
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１、下ごしらえ
カブ
カブは葉の部分を取り、皮をむき6等分に切っておきます。
水洗いし、ザルにあげておきます。
葉は細い部分を3～４センチ幅に切りました。
根もとの硬くて太い部分は、今回は使いませんでした。
にんじん
にんじんは3ミリ～5ミリ幅で、食べやすい大きさに薄切りにします。
牛肉
牛肉は必要であれば食べやすい大きさに切り、調味料□をもみこんでおきます。
塩コショウは3ふりしました。
２、野菜を一度炒める
フライパンに油をしき、中火の強火でカブの白い部分を炒めていきます。
焦げやすいのでこまめに転がします。
途中から中火の中火に落としました。
だいたい2分ほど炒め、焼き色がつきました。
カブの葉とにんじんを加え、中火の中火で1分30秒ほど炒めます。
一度フライパンから取り出しておきます。
３、肉を炒めて蒸す
フライパンに必要であれば油をしき、牛肉を広げながら炒めます。
8割がた火が通ったら、先ほどの野菜を全て加え、1分ほど炒めます。
調味料★を加えてさらに1分ほど炒めたら、蓋をして中火の弱火で４～５分ほど煮ます。
こうすることでカブの中身が柔らかくなり、お肉の風味や味がカブに染みておいしくなります。
４、完成
お皿に盛り付けたら完成です。
お肉の分量を減らして、野菜多めのバランスにしました。
彩りが綺麗です。
お肉は割としっかりした味付けで、カブは素材の味を感じます。
一緒に食べるとまた味が変わって楽しいです。
カブ料理を普段作らない方にも、お勧めの一品です。
よろしかったら、試してみてくださいね。
参考にさせていただいたレシピ：
キューピー3分クッキング かぶと牛肉のオイスターソース炒め
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