茹で肉団子の甘酢あん

お肉と野菜をたくさん食べられます。

肉団子は揚げずに作ります。

油量が少なく、胃にも嬉しい一品です。

材料（２～３人前）

• 合びき肉　２００グラム
• □酒小１
• □塩コショウ　７ふり程
• 玉ねぎ　小１個
• ピーマン　２個
• にんじん　1/3本（約５０グラム）
• パン粉　大３
• 牛乳　大２
• ★醤油　大３
• ★みりん　大２
• ★酒　大２
• ★水　大２
• ★酢　大１，５
• ★砂糖　大１
• 水溶き片栗粉　（目安：水と片栗粉各大1/2）

以下、作った時の画像と感想を書いています。

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１、下準備

玉ねぎ

玉ねぎは小さめのものを使います。

半分はみじん切り、半分はくし形切りにしておきます。

くし形切りは、中心に向かって包丁を斜めに入れていきます。

にんじん

にんじんは軸方向に半分に切り、５ミリ程の薄切りにしていきます。

ピーマン

ピーマンは種を取り、平たく潰したら、食べやすい大きさに乱切りしていきます。

２、肉団子を作る

ボウルにパン粉を入れ、牛乳をいれ浸します。

パン粉全体が柔らかくなるようにします。

ひき肉と調味料□をいれ、軽くこねたら玉ねぎを入れてさらにこねます。

粘り気が出てくるまで、２分程こね続けました。

食べやすい大きさにして団子を作っていきます。

だいたい１０個くらいになりました。

３、肉団子を茹でる

鍋にお湯を沸かし、肉団子を入れていきます。

火が強すぎると形が崩れてしまう可能性があるので、中火の弱火～中火位でやりました。

だいたい２分～２分半ほど火を通し、網状のおたまなどで一度すくいます。

ほんの少し玉ねぎは落ちてしまいましたが、形は崩れることなく作れました。

４、フライパンで炒める

フライパンに油をしき、玉ねぎを入れて中火の弱火で炒めます。

２分ほど炒めたら、にんじんとピーマンを入れ、炒めます。

２分ほど炒め、肉団子を加えます。

ここで、火の通りを確実にしておくため、蓋をして３分ほど蒸らしておきます（中の弱）。

２回ほどフライパンをゆすりました。

少し焼き色もつきました。

あわせておいた調味料★をフライパンにいれ、煮立たせます。

３０秒ほど炒めたら、一度火を消し、水溶き片栗粉を加えます。

我が家は各大1/2でちょうどでした。

お好みで調整してください。

火をつけとろみがついたら完成です。

５、完成

味付けは普通の普通～普通の少し濃い位になりました。

一度茹でてあるせいか、肉団子もあっさりめで食べやすいです。

色々な野菜も一緒に食べられるのが嬉しいです。

食べた後もすっきりとしていました。

もっと軽くするためにお豆腐を入れようかと考えたのですが・・。

豆腐を入れると種が柔らかくなってしまうので、茹でで崩れてしまう心配があります。

豆腐を小量にすると、残った豆腐の使い道に困ってしまうかも・・と思い、今回は見送りです。

とはいえ、このままでも充分食べやすかったです。

よかったら、試してみてくださいね。

参考にさせていただいたレシピ：

楽天レシピ　肉団子（揚げない私流）

 

 

 - たまねぎ, にんじん, ひき肉, ピーマン

　　　　　

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