麩とキャベツの煮物
優しい味で、素材の味を感じられます。
材料（２～３人前）
- 麩 約２０グラム
- キャベツ 1/4玉 約１８０グラム程
- にんじん 1/3本
- ★だし汁１カップ
- ★醤油 大２
- ★みりん 大1/2
- ★塩 小1/2
手順
- ボウルに多めのぬるま湯を入れ、麩を入れる。
皿などで重しをし１０分ほど置いておく。
両手で麩を挟み、水気を切っておく。
キャベツは必要であれば芯をとり、４センチ程のざく切りにしておく。
にんじんは軸方向に半分にきったら、薄切りにしておく。 - 鍋に調味料★と麩をいれ、火をつけ煮立たせたら、にんじんとキャベツを入れ、蓋をして弱火で８分程煮る。（時々フライパンをゆすったり、混ぜ合わせたりします）
- お皿に盛り付けたら完成です
以下、作った時の画像と感想を書いています。
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１、下ごしらえ
麩
今回は、かんぜ麩を使いました。
初めから切ってあるタイプのものです。
約２０グラムで１４個分になりました。
ボウルにぬるま湯を８割位貼り、麩を入れ戻していきます。
このままだと麩が浮いて、柔らかさにバラツキがでてしまうので、平らなお皿等で蓋をします。
１０分程置きました。
両手で麩をはさみ（お参りするときのポーズです。）、優しく水分を取っていきます。
あまり強くやると破けてしまうので、力は抜き気味にゆっくりやるとうまくできました。
キャベツ
キャベツは１玉を1/4カットにして使いました。
ざく切りにします。
軸方向半分に切り、約４～５センチ幅で切っていきます。
にんじん
軸方向に半分に切り、５ミリ程度の薄切りにしていきます。
2、鍋で茹でる
鍋に調味料★をいれ、麩も入れます。
沸騰した状態でいれると硬くなってしまう可能性があるので、火をつける前に入れます。
火をつけて中火で煮立たせたら、人参とキャベツを入れます。
蓋をして中火の弱火で約10分程煮ます。
５分ほど経過しました。
キャベツ芯に近い部分はまだ少し硬めです。
一度野菜を混ぜ合わせ、さらに3分ほど煮たところ丁度良くなりました。
３、完成
器に盛りつけて完成です。
甘み調味料は少なくても、素材の甘みで十分味わうことができます。
キャベツは後味にじんわり甘さがでてきて、麩もジューシーで優しい後味です。
にんじんは胃にも彩りとしてもいいです。
味付けは普通の薄め～普通です。
素材の味がよく感じられます。
どの素材も後味にクセがないので、朝ごはんとしても好評でした。
よろしかったら、試してみてくださいね。
参考にさせていただいたレシピ：
キューピー３分クッキング 揚げ車麩とキャベツのさっと煮
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