ごぼうの土佐煮

ごぼうのおいしさを感じる、シンプルな一品です。

下ゆでをしてあるので、柔らかくなっています。

材料　(４人前)

• ごぼう　150ｇ
• ★カツオだし汁(濃いめ)　大２
• ★醤油　大1,5
• ★みりん 大1
• ★砂糖大　1/2
• かつおぶし　お好みの量

以下、作った時の画像と感想を書いています。

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１、下ごしらえ

ごぼう

ごぼうはタワシやアルミホイルなどで汚れを落とし、７ミリ幅の斜め切りにしておきます。

水にさらしてアクをとります(５分ほど)。

さらに、熱湯で下ゆでをしておきます。

今回は４分ほど茹でました。

２、ごぼうを煮詰める

空の鍋に調味料★を入れて煮立たせます。

弱火の中にしてごぼうを入れ、じっくり味をなじませていきます。

目安は、ほんの少しふつふつとなるくらいです。

様子を見ながら火を加減してくださいね。

汁けがほとんどなくなったら、盛りつけて鰹節をまぶします。

３、完成

お皿に盛りつければ完成です。

食べ始めはかつおダシの風味で、後味はごぼうそのもののおいしさが残ります。

下ゆでをしたので柔らかく、歯の弱い家族も沢山食べてくれていました。

素朴で、優しい一品です。

よかったら、試してみてくださいね。

参考にさせていただいたレシピ：

栗原　はるみ/ごぼうの土佐煮 /わたしの味　野菜たっぷり/集英社/2007/76頁

 - ごぼう

　　　　　

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