豚肉とたけのこのしそ炒め
味付けは普通の薄め～普通くらいで、豚肉のうまみとシソの風味で味わうことができます。
材料（２人分）
- 豚こま肉 約150ｇ
- □酒 小１
- □片栗粉 小１
- □塩こしょう 少々
- たけのこの水煮 80ｇ
- にんじん 1/2本
- 青しそ（大葉）10枚ほど
- ★しょうゆ 大１と1/3
- ★みりん 大１
- ★酒 大1/2
- ★オイスターソース 小1
手順
- 肉は調味料□をまぶしておく。
たけのこは食べやすい大きさに切っておく。
にんじんは縦半分に切ったものをさらに横半分に切り、薄切りにしておく。
青しそは手で粗くちぎっておく。 - フライパンに油をしき、豚肉を炒め火が通ってきたら、たけのことにんじんをいれ２～３分ほど炒める。
- 調味料★を入れ、全体に味をなじませたら、最後に大葉を入れ10秒ほど炒めたら火を止める。
- お皿に盛り付けたら完成。
以下、作った時の画像と感想を書いています。
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１、下ごしらえ
豚肉
豚肉は必要であれば一口大に切り、調味料□をなじませておきます。
（塩コショウは３ふりしました。）
たけのこ
たけのこは市販の水煮を買いました。
丁度80グラム入りです。
もとから切ってあるものだったので、そのまま使いました。
さっと水であらいざるにあげておきます。
必要であれば食べやすい大きさに切っておきます。
にんじん
今回はしっぽの方を使いました。
縦半分に切った後、横半分に切ります。
３～５ミリほどの薄切りにしました。
しそ
先に葉柄の部分を取っておきます。（ここは使いません。）
残りの部分は粗くちぎって用意しておきます。
２、フライパンで炒めていく
フライパンに油をしき、豚肉をほぐしながら、中火でいためていきます。
肉に焼き色がついてきたら、にんじんとタケノコを入れ、3分ほど炒めます。
調味料★をまわしいれ、さらに１～2分ほど炒めます。
最後にちぎっておいたシソを入れ、10秒ほどさっといためたら火を止めます。
３、完成
お皿に盛りつけて完成です。
味は出来たての状態で食べて、普通か普通の薄いくらいになりました。
オイスターソースを入れてあるので、仕上げの塩コショウはなくても大丈夫でした。
たけのことにんじんに少し歯ごたえがあり、ゆっくりかんでいくと、豚肉の旨味としその風味が感じられて、素材の味を楽しめます。
ご飯にもよく合います。
シソを使った料理は、いつも食べ終わりが軽くなり、ありがたいです。
よろしかったら、試してみてくださいね。
参考にさせていただいたレシピ：
2004.豚肉とたけのこの青じそ炒め 熊谷留加(編).オレンジページクッキン！春のおかずレシピ オレンジページ p31
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