豚肉と小松菜のおろしポン酢和え
2015/05/19
小松菜のしゃきしゃき感が新鮮です。
大根おろしとぽんずをあえてさっぱり頂く、涼しげな一品です。
材料（２～３人前）
- 豚肉 １５０g （しゃぶ、こま等お好みで）
- ★酒 大１
- ★しょうゆ大１
- ★片栗粉 大1/2
- 小松菜 ２００グラム（目安：束４～５個分位）
- 大根 １０センチ程
- ポン酢 たっぷり
手順
- 鍋に水と塩小１を入れ沸騰させ、小松菜の根の部分を浸し１分、葉の部分をいれ３０秒茹で、食べやすい大きさに切る。
- 肉は調味料★を揉み、大根は皮をむいてすりおろしておく。
- フライパンで肉を炒め火が通ってきたら小松菜を入れさっと炒め、ボウルに入れる。
- ボウルに軽く水気を切った大根おろしを加え、あえる。
- 皿に盛り付けて、ポン酢をたっぷりかければ完成。
以下、作った時の画像と感想を書いています。
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１．下ごしらえ
▼小松菜
塩小１を入れた鍋に水を入れ沸騰させます。
小松菜の根の部分を入れ１分ほど煮たら、葉の部分も入れ３０秒ほど煮ます。
水でさっと洗い、よくしぼり、根を落とし４センチくらいの長さに切っておきます。
▼豚肉
酒大１をもみこんで５分程置きます。
しょうゆ大１と片栗粉大１/2を入れ、なじませておきます。
▼大根
皮をむきすりおろしておきます。
２．フライパンで肉を炒める
フライパンに少量の油をしき、豚肉を炒めていきます。
全体に火が通ったら、小松菜をいれさらに炒めていきます。
１分ほど炒めたら、火を止めボウルに入れます。
３．おろしと混ぜ合わせる
ボウルに２を入れた後、大根おろしを加えさっと混ぜ合わせます。
お皿にもり、ぽんずをたっぷりかけます。
４.完成
完成です。
大根おろしを入れて一緒に煮るのとはまた違って、あっさり、さっぱりとします。
ぽんずの味と、お肉に付けた下味で、食べた時の味がまとまりやすかったです。
よろしかったら試してみてくださいね。
参考にさせていただいたレシピ：
奥薗壽子/(２０１２)/おくぞの流 簡単 激早 いきいき野菜おかず２３８/講談社
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