イオピ~胃もたれしにくいお勧めレシピ~

胃もたれしにくくレシピをアレンジ。胃腸が弱い自分でも、おいしく食べられたものだけを載せています。

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豚肉のしぐれ煮

      2015/12/17

豚肉を使ったしぐれ煮です。

バラ肉を使う代わりに、湯がいて油を落としています。

豚肉のしぐれ煮 完成品

 

材料(4人前)

  • 豚バラ肉 200g
  • 生姜 皮付き30g
  • ★水60㏄
  • ★酒70㏄
  • ★醤油 大2
  • ★みりん 大1,5
  • ★砂糖 大1と少々

 手順

  1. 豚バラ肉は4、5センチ幅に切ります。
    しょうがは皮をむき、千切りにしておきます。
  2. 鍋に湯を沸かし、豚肉を入れて20秒ほど湯がいて油を落とし、一度取り出しておきます。
  3. 空の鍋に調味料★を加え、3分ほど煮立たせます(中火)。
  4. 豚バラ肉を加えて全体にたれを絡ませ、1分ほど煮たら、生姜を加えて汁けがなくなりまで煮詰めていきます。
  5. 盛り付ければ完成です。

以下、作った時の画像と感想を書いています。

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1、下ごしらえ

豚バラ肉

豚バラ肉は、4~5センチ幅に切っておきます。

鍋で湯を沸かし、豚肉を20秒ほど湯がいて油を落とします。

豚肉のしぐれ煮2

豚肉は一度取り出しておきます。

しょうが

生姜は皮をむいて3ミリ幅に切り、千切りにしておきます。

豚肉のしぐれ煮1

しょうがたっぷりが好きな方は、お好みで増やしてくださいね。

2、タレを作り、煮詰める

鍋に調味料★をくわえて煮立たせます(中火)。

煮立ったら3分ほど煮詰めます。

豚肉のしぐれ煮3

先ほどの豚肉を加え、たれを全体にからませます。

少し煮詰めたら、さらに生姜を加えて煮詰めていきます。

10分もかからないうちに、汁気がほとんどなくなりました。

3、完成

盛り付ければ完成です。

豚肉のしぐれ煮 完成品

少し甘さがあってしっかりした味付けで、ご飯にぴったりです。

家族にもなかなか好評でした。

実はこちらのレシピ、1度目は豚ロースの薄切り肉を使って作りました。

豚肉のしぐれ煮 肩ロース

すると味はうまくできたのですが、お肉がだいぶ固くなってしまいました。

そこで豚バラ肉で試してみたところ、今度は柔らかく作ることができました。

最初に豚バラ肉の油を落としたものの、盛り付け皿の底には脂が少し残っていました。

とはいえご飯に乗せて佃煮のようにして食べれば、胃もたれせずに食べることができました。

お肉を牛肉に変えてもおいしいです。

その際には味を見ながら醤油の量を加減してみてくださいね。

少し多めに作って作り置きしたり、おにぎりの具にしてもおすすめです。

よかったら試してみてくださいね。

参考にさせていただいたレシピ:

笠原将弘・音羽和紀・小林武志/豚しぐれ煮/使える豚肉レシピ/柴田書店/2012/10頁

 

 - 生姜, 豚肉, 野菜

     

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