パクチーチャーハン
パクチーの爽やかさを感じます。
少しだけスパイシーですが、刺激的すぎないチャーハンです。
材料（２人前）
- ご飯 茶碗２杯分
- 卵 １個
- にんじん 20ｇ
- 豚コマ肉 60ｇ
- キャベツ 30ｇ(大きめ１枚分)
- パクチー １０ｇ～
- □煎りゴマ 大１，５
- ★ナンプラー 大1
- ★塩コショウ 適
手順
- キャベツは1㎝角に切っておく。
にんじんは5ミリ角に切る。
パクチーはみじん切りにしておく。
豚肉は1㎝幅に切っておく。 - ボウルにご飯と卵を入れて、お米をつぶさないように混ぜておく。
- フライパンに豚肉を入れ、火を通したら一度取り出しておく。
- 必要であれば油を足し、ご飯と卵を入れたら、調味料□を入れ、中火の強火で炒めていく。（パラパラのコツは下記参照）
- にんじん、キャベツ、肉の順で加えて炒め合わせる。
- 最後に、調味料★とパクチーを加えて炒め合わせれば完成です。
以下、作った時の画像と感想を書いています。
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１．下ごしらえ
キャベツ
にんじん
にんじんは５ミリ角に切っておきます。
火が通りにくいので、少し小さめです。
パクチー
パクチーはスーパーで２０ｇ入りのものが２００円で売っていました。
今回使うのは１０グラム分です。
パクチーが好きな方はお好みで増やしてくださいね。
みじん切りにしておきます。
豚肉
豚肉は１センチ角に切っておきます。
ごはん
ごはんはパラパラにする為にちょっと工夫をします。
ボウルにご飯と卵１個を入れ、ご飯をつぶさないように優しく混ぜておきます。
２、豚肉だけ炒める
フライパンに必要であれば小量の油をひき、豚小間肉を炒めていきます。
火が通ったら一旦取り出しておきます。
３、全ての具を炒める
フライパンに少量の油を足し、卵混ぜご飯を入れます。
一緒にに調味料□（煎りゴマ大1,5）を加えます。
中火の中～強火にし、さっと混ぜ合わせます。
ゴマをなじませたら、しばらく手を止めて、卵が固まるのを待ちます（約２０～３０秒）。
沢山かき混ぜるとご飯粒がつぶれてしまうので、少し我慢です。
そうすると卵が固まる上、米粒同士をゴマがくっつかないようにしてくれて、パラパラした見た目になります。
同じ様に、少しまって炒めるを数回すると、ご飯全体がパラパラになります。
続いてニンジンを加え少し炒め、キャベツ、豚肉の順に加えていきます。
炒め合わせたら、調味料★とパクチーを加えて混ぜ合わせます。
４、完成
お皿に盛りつければ完成です。
パクチーは身近な野菜に例えると、「爽やかなセロリ」のような味です。
爽やかさのある味ですが、胃が弱い自分でも食べられる範囲のスパイシーさでした。
セロリが好きな方や、ハーブティーが好きな方は特にお勧めです。
パクチーとナンプラーは相性がいいので、是非ナンプラーを使ってみてくださいね。
パクチーには整腸作用などの良い効果もあります。
よかったら試してみてくださいね。
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