レンコンとシソの餃子
レンコンのとシソの入った餃子です。
レンコンの食感がポイントで、シソ入りでさっぱり食べられます。
材料（約15個分）
- 豚ひき肉 約130ｇ
- レンコン 約130g
- 大葉 10枚
- 餃子の皮 20枚入り 1袋
- ★醤油 小2
- ★酒 大1/2
- ★塩コショウ 適
- ★片栗粉 小1
- □水 100cc
- □小麦粉 小2
- ポン酢 適量
- ラー油 適量
手順
- レンコンは3ミリ角のみじん切り、大葉もみじん切りにしておく。
- ボウルにひき肉、レンコン、大葉、調味料★を加えてよくこねます。
- 餃子の皮に具をつつんでおきます。
- フライパンに油をひき、餃子を並べて水と小麦粉を溶いたもの（調味料□）を流しいれます。
- フタをして中火で約5分、水分がほとんど飛ぶまで蒸します。
- フタを開けて少量のごま油を周りにかけ水分を飛ばし、好みの焼き色で取り出します。
- お皿に盛り付け、ポン酢とラー油を混ぜたものを添えれば完成です。
以下、作った時の画像と感想を書いています。
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１、下ごしらえ
レンコン
レンコンは5ミリ角のみじん切りにしておきます。
大葉
大葉もみじん切りにしておきます。
２、タネをつくって皮で包む
ボウルにひき肉、レンコン、大葉、調味料★を加えてよくこねます。
餃子の皮に具をつつんでおきます。
小匙１のスプーンで少し盛り上がるくらいの具を入れて包んだところ、約17個分の餃子ができました。
３、フライパンで焼く
フライパンに油をひき、餃子を並べて水と小麦粉を溶いたもの（調味料□）を流しいれます。
フタをして水分がほとんど飛ぶまで蒸します(中・４～5分)。
フタを開けて少量のごま油を周りにかけ水分を飛ばし、好みの焼き色で取り出します。
お皿に盛り付けます。
４、完成
完成です。
ポン酢とラー油を混ぜたものでいただきます。
レンコンの食感がアクセントになっていて楽しいです。
シソの風味で後味はさわやかです。
にんにく無しなので、胃もたれせずに食べることができました。
よかったら、試してみてくださいね。
参考にさせていただいたレシピ：
笠原将弘・音羽和紀・小林武志/レンコンと豚肩ロースの水餃子/使える豚肉レシピ//柴田書店/2012/19頁
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