セロリのきんぴら
ゆず胡椒が後味にほんのり残ります。
材料(2人前)
- 豚肉(こま、バラ等) 100ｇ
- セロリ １～２本(葉の部分を除いて約100g)
- ニンジン ５０g（約1/3本）
- ★酒 大2
- ★醤油 大１，５
- ★砂糖 大1/2
- ★ゆず胡椒 小1/6~1/4
- 煎りゴマ 大1/2
手順
- セロリは筋をとり、葉の部分を落とし５ミリ幅に切っておく。
にんじんは短冊切りにしたものを３ミリ幅の細切りにしておく。
豚肉は３センチ幅位の小さめに切っておく。 - フライパンにごま油（分量外）をひき、豚肉を炒めたらセロリとニンジンをくわえ、中火の強火で炒める(約３分程)。
- セロリが透き通り、ニンジンが少ししんなりしてきたら一度火を止める。
- 調味料★を入れて中火で水分を飛ばしていく。
- 最後に煎りゴマを入れてさっと混ぜれば完成です。
以下、作った時の画像と感想を書いています。
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１、下ごしらえ
セロリ
セロリは葉の部分を取り、筋をとります。
根の太い方から包丁で筋をすくい、引っ張るとうまくとれます。
５ミリ幅に切っておきました。
にんじん
にんじんは短冊切りにしたものをさらに３ミリ幅に切っておきます。
豚肉
今回は豚小間肉の使用です。
一口サイズのものを、さらに３等分位に分けました。
２、フライパンで炒める
フライパンにゴマ油(分量外)をひき、豚肉を炒めていきます。
火が通ってきたらにんじんとセロリを入れ、中火の強火で約３分炒めます。
セロリが少し透き通り、にんじんは少ししんなりしてきました。
一度火を止めて、調味料★を入れます。
再び火をつけて、中火で水分を飛ばしていきます。
最後に煎りゴマを入れ、さっと和えます。
３、完成
器に盛り付けたら完成です。
セロリのシャキシャキ感が残っていて、素材の味を感じます。
ゆず胡椒は市販のS&Bのものを使いました。
後味にほんのりゆず胡椒が残るくらいで、何口も食べるには丁度いい位でした。
ご飯にもあいますよ。
よろしかったら、試してみてくださいね。
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