トマトの豚肉巻き
トマトが溶けるくらい柔らかいです。
マスタードソースがアクセントになっています。
材料 （２～３人前）
- トマト 中の小さめ 3個
- 豚ロース薄切り肉 6枚
- 白ワイン 大1，5
- バター ３ｇ
- 粒マスタード 小１
- 塩コショウ 適量
手順
- 豚肉は両面に塩コショウし、小麦粉を薄くつけておく。
- トマトはヘタを取り２等分にし、巻き終わりを下にして豚肉で包みます。
- フライパンに油をひき、巻き終わりを下にして焼きます。
- 焼き色がついてきたら、白ワインを加えてフタをし、２分蒸します(中火)。
- 盛り付け皿に盛りつけておきます。
- 白ワインの残ったフライパンにバターを溶かし、マスタードをさっと和え、塩コショウで味を調えます。
- マスタードソースを肉巻きトマトに乗せれば完成です。
以下、作った時の画像と感想を書いています。
＜スポンサードリンク＞
１、下ごしらえ
トマト
トマトは少し小さめのものを使っています。
１パック５個入りのものを使いました。
大きめのものを使う場合には、トマトを一口大より少し大きめに切り分けて使ってくださいね。
ヘタをとり２等分にしました。
豚肉
豚肉はロースの薄切り肉を使います。
肉を広げて両面に塩コショウをします。
小麦粉を薄くはたいておきます。
２、トマトを豚肉で包む
巻き終わりが下に来るようにして、豚肉でくるくる巻きます。
３、フライパンで焼く
フライパンに油をひき、巻き終わりを下にして焼きます。
次の工程で蒸すので、多少赤い部分があっても大丈夫でした。
４、蒸す
白ワイン大１，５を加え、ふたをして中火で２分蒸します。
肉に火が通ったら、盛り付け皿に盛っておきます。
５、マスタードソースを作る
先ほどのフライパンに、バターを加え溶かします。
マスタードを入れさっと和えたら、塩コショウで味を調えます。
先ほどの肉巻きトマトに、マスタードソースを乗せます。
６、完成
完成です。
トマトがとろとろになっていて、口に入れると溶けていきます。
トマトの甘さが広がって、白ワインの風味、最後にマスタードソースが広がります。
マスタードソースは最後のちょっとしたアクセントなので、そこまで前面に出てきません。
意外な組み合わせでしたが、なかなか評判がよかったです。
余った豚肉は冷凍いんげんを巻き、醤油とみりんで味を付けて食べました。
よかったら、試してみてくださいね。
参考にさせていただいたレシピ：
栗山真由美/肉巻きトマトのソテー/野菜のしあわせ なすとトマトがおいしい！/講談社/2008/30-33頁
関連記事
-
-
焼きそば
手作りのタレで作る、あっさりしたやきそばです。 ソース焼きそばとはちょっと違った …
-
-
豚肉とたけのこのしそ炒め
味付けは普通の薄め～普通くらいで、豚肉のうまみとシソの風味で味わうことができます …
-
-
なすと豚肉のそば
普段のおそばの付け汁を、野菜とお肉でボリュームアップしました。 体を冷やしたくな …
-
-
もやしのお好み焼き
もやしのお好み焼き完成品もやしを一袋使ったお好み焼きです。 残り物で簡単に作るこ …
-
-
ホイコーロー
野菜がいっぱい入っていて、元気の出る一品です。 豆板醤を小量使います。 材料（３ …
-
-
アスパラと豚肉の炒め物
アスパラの程良い歯ごたえとみずみずしさで、素材感を感じられる一品です。 ご飯との …
-
-
豚肉としめじのトマトバジル和洋炒め
後味にトマトのジューシーさと柔らかい酸味を感じます。 家にある調味料で作ることが …
-
-
しそおろしのしゃぶしゃぶサラダ
しそとおろしで胃もたれをしにくくしました。 食欲がない時にも食べやすい、手軽に作 …
-
-
豚キムチの卵和え
豚キムチに卵を入れて、食べやすくした一品です。 卵は大きめにほぐすのがポイントで …
-
-
肉肉巻き
お肉をお肉で巻いた、ボリュームのある一品です。 中はこま肉を使って、脂っぽさを少 …