なすとパプリカの味噌炒め
ピーマンの代わりにパプリカを使ったみそ炒めです。
パプリカの皮をむくことで、野菜の甘みを感じます。
砂糖を入れるタイミングがポイントです。
材料 ２人前
- なす ２本
- 赤パプリカ １個
- 豚肉（バラ、コマなど）１００g
- □酒 大1/2
- ★みそ 大１
- ★砂糖 大1/2
- ★醤油 大1/2
- ★みりん 大1/2
- ★酒 大1/2
- ★水 ８０cc
- 塩コショウ 適
手順
- なすは大きめの乱切り、豚肉は酒をまぶして食べやすい大きさに切る。
- パプリカは皮向きをして乱切りにしておく(手順は下記参照)。
- フライパンになすと砂糖小1(分量外)をなじませ、蓋をして弱火で３分焼く。蓋を取って軽く炒めたら、一度取り出しておきます。
- 同じフライパンで肉、パプリカの順番でいためます。
なすも戻し入れ、調味料★をいれます。
- ナスの皮の方を下にして、汁気がなくなるまで中火の強火で煮詰めていきます。
- お皿に盛り付ければ完成です。
以下、作った時の画像と感想を書いています。
＜スポンサードリンク＞
１、下準備
なす
なすは大きめの乱切りにし、水に浸しておきます。
豚肉
豚肉は酒をまぶし、必要であれば食べやすい大きさに切っておきます。
赤パプリカ
種を取り半分に切ったものラップで包みます。
５００Wで4分ほどあたためました。
３分位から様子を見て増やしてみてくださいね。
触ると柔らかくなっています。
熱いので気をつけてくださいね。
そのまま、３分ほど置いておきます。
ラップを取り、さっと冷水につけます。
果肉の部分だけを包丁で半分に切り、その裂け目から剥くとやりやすかったです。
皮がうまくむけないときは、さらにレンジの時間を増やしました。
皮をむいたら乱切りにします。
２、フライパンで炒める
まず、なすだけ先に炒めます。
フライパンに油をひき、なすと砂糖小１(分量外)を加えてなじませます。
蓋をして弱火で３分置き、蓋を外して少し炒めます。
砂糖によって水分が出て、ナスがしっとりします。
このひと手間でナスの皮が柔らかくなるのでお勧めです。
ナスは一度取り出しておきます。
フライパンに豚肉をいれ、色が変わるまで炒めます。
豚肉に火が通ってきたら、パプリカと加熱したナスを加え、中火で炒めます。
３、調味料を入れて煮詰める
混ぜ合わせた調味料★をフライパンに入れます。
中火の中～強の火加減にして、タレを煮立たせていきます。
この時、ナスの皮の部分を下にしておいてください。
皮の部分の食感が柔らかくなり、一層おいしくなります。
汁気がなくなるまで煮詰めて行きます。
４、完成
お皿に盛りつけて完成です。
以前作った「なすとピーマンの味噌炒め」のピーマンをパプリカに変えて作りました。
パプリカは皮をむくと一層甘くなって、味噌との相性もいいです。
なすも皮の部分もしっとり柔らかくなっていました。
ピーマンの味が苦手な方でも、パプリカなら苦みもなく食べやすいです。
よかったら、試してみてくださいね。
関連記事
-
-
赤パプリカとひじきの煮物
野菜を多めにして、食べやすくしました。 砂糖控えめにして、赤パプリカの甘みで補っ …
-
-
なすの煮浸し
素材を生かしたジューシーな味に、ホッとする1品です。 材料 (4人分) なす …
-
-
焼きなす
シンプルであっさりとした一品です。 なすの下ごしらえがポイントです。 材料（３本 …
-
-
ゴーヤと豚肉の味噌炒め
野菜をたっぷり入れて、ヘルシーな1品にしました。 下処理の工夫と野菜の甘みによっ …
-
-
小松菜と豚肉の豆炒め
小松菜のほのかな苦みがいい役割をしています。 ごはんが良く進む一品です。 材料（ …
-
-
ほうれんそうと豚肉のおろしソースがけ
手軽に作れて、ほうれんそうが沢山食べられます。 おろしソースは少し多めがおいしい …
-
-
セロリのきんぴら
セロリの食感がポイントのきんぴらです。 ゆず胡椒が後味にほんのり残ります。 材料 …
-
-
夏野菜のマリネ
夏野菜とじゃがいものマリネです。 野菜が一杯食べられます。 赤パプリカは、皮をむ …
-
-
水菜のチヂミ
水菜をたっぷり使ったチヂミです。 ポン酢をつけてあっさり食べることができます。 …
-
-
なすとベーコンのトマトペンネ
辛さ控えめのトマトペンネです。 トマトジュースを使っているので、口当たりが少し軽 …
- PREV
- 夏野菜の練りゴマ和え
- NEXT
- 牛肉と水菜の春雨サラダ