高野豆腐とひじきの煮もの
ホッとする味の煮ものです。
材料（２～3人前）
- 高野豆腐 2枚
- 芽ひじき 並盛り大1
- 豚肉（こま、バラなど）150g
- にんじん 40ｇ
- (干し)しいたけ 2個分
- ★だし汁300cc
- ★醤油 大２
- ★(干ししいたけの場合)戻し汁大2
- ★みりん 大１
- ★砂糖 小２
- 塩コショウ 適
手順
- 高野豆腐はぬるま湯に入れ、中の堅い部分がなくなったら（5分ほど）両手で押して水気を切り、1枚あたり６等分にする。
- ひじきはボウルに入れ、２００ｃｃの水を入れて15分戻し、良く水洗いしておく。
- シイタケは薄切り、にんじんは半月切り、豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
- フライパンにゴマ油（分量外）をひき、豚肉に火を通す。(お肉のぱさつきが気になる方はいったんお肉を取り出しておくのがお勧めです)
- にんじん、しいたけ、ひじき、高野豆腐の順に加え炒め合わせたら、調味料★を入れる。
- 煮立たせたら落とし蓋をして中火で煮詰めていく。
- 7割汁気が飛んだら肉を戻して混ぜ合わせ、汁気が8～9割なくなるまでさらに１～2分ほど煮詰め、塩こしょうで味を整えれば完成です。
以下、作った時の画像と感想を書いています。
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１、下ごしらえ
高野豆腐
高野豆腐はぬるま湯に浸し、戻しておきます。
触ってみて、中の方の堅い部分がなくなれば大丈夫です。（約5分程かかりました。）
両手でギュッと押して水分を切り、1枚6等分に切っておきます。
芽ひじき
芽ひじきは並盛大１さじ分使います。
ボウルに入れ、200ccの水に浸して15分程おいておきます。
良く水洗いしてザルにあげておきます。
しいたけ
しいたけはぬるま湯で戻して薄切りにしておきます。
にんじん
にんじんは半月切りにしておきます。
豚肉
豚肉は食べやすい大きさに切っておきます。
２、鍋（フライパン）で炒め合わせる
鍋又はフライパンにゴマ油（分量外）をひき、豚肉を炒めます。
（作ってみて、少しだけお肉のパサパサが気になりました。
なので、火を通したら豚肉を取り出して、最後に戻し入れるとより良いと思います。）
にんじん、しいたけ、ひじき、高野豆腐の順に加え炒め合わせます。
調味料★を入れて煮立たせたら、落としぶたをして中火の弱～中で煮詰めていきます。
もし豚肉を戻し入れる場合は、7割程汁気が飛んだところで戻し入れ、さっと混ぜ合わせてさらに煮詰めるのがよいです。
汁気が８～９割がたなくなったら、塩コショウで味を整えます。
３、完成
お皿に盛りつければ完成です。
なかなかとる機会の少ない鉄分もとれるのでお勧めです。
高野豆腐にもほどよく味が染みていて、ほっとする味です。
お肉や野菜も入っているので、体にも嬉しいです。
よろしかったら試してみてくださいね。
参考にさせていただいたレシピ：
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