揚げない酢豚
揚げない酢豚を作りました。
調味料の砂糖をかなり控えめにしてあります。
材料（２人前）
- 豚もも肉(酢豚用) ２００グラム （脂身を落とす場合は２３０ｇ程）
- □しょうゆ 小1
- □酒 大1/2
- □塩こしょう 少々
- ピーマン 大１個
- たまねぎ 1/2個
- にんじん 1/3本
- ★水４０CC
- ★醤油 大２，５
- ★酢 大２，５
- ★酒 大１，５
- ★みりん 大１、５
- ★砂糖 大１
- ★ケチャップ 大１
- 水溶き片栗粉 片栗粉 大1/2 ＋ 水 大１
- 塩コショウ 適
手順
- 肉は調味料□を揉みこみ、片栗粉大1/2(分量外)をまぶしておく。
- にんじんとピーマンは乱切り、たまねぎはくし形切りにする。
耐熱皿に乗せてラップをし、レンジで５００W３分温めておく。 - フライパンに油をしき、豚肉を中火で両面に火を通したら、一度油を拭く。さらに野菜を入れてさっと炒める。
- 調味料★を入れて３０秒ほど煮立たせる。
- 一度火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れて、混ぜる。
- 再び火をつけてとろみをつけ、味を調えたら完成です。
以下、作った時の画像と感想を書いています。
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１、下ごしらえ
豚肉
豚肉は、スーパーに売っていた（カレー・酢豚用）のものを使いました。
もし脂身が苦手な方は、脂身を落として内容量の少し多めのものを使います。
肉を柔らかくする道具で、少し肉をたたきました。
豚肉は調味料□を揉みこみ、１０分ほど置いておきます。
（塩コショウは４ふりしました）
片栗粉をまぶしてなじませておきます。
にんじん、ピーマン、たまねぎ
にんじんとピーマンは乱切り、たまねぎはくし型切りにしておきます。
耐熱皿に入れラップをし、５００W３分温めておきます。
２、フライパンで炒める
フライパンに油を敷き（普段の量で大丈夫です。）豚肉を焼いていきます。
中火の弱火で４分ほどで火が通りました。
ここで、キッチンペーパーで一度油をふき取りました。
さらにレンジで温めた野菜を加え、３０秒ほど混ぜ合わせます。
調味料★を加え、中火で３０秒ほど煮立たせます。
一度火を止め、水溶き片栗粉を周りから流しいれ、全体をゆっくりかきまぜます。
再び火をつけて、中火でとろみをつけます。
最後に塩コショウで味を整えたら、完成です。
（４ふりしました。）
３、完成
完成です。
砂糖は少なめですが、後味にはしっかり酸味と甘みを感じられます。
たれの絡まった野菜もおいしかったです。
味は普通の濃いくらいになりました。
油は普段の量で大丈夫なので、食べていて安心できます。
食べ終わりも大丈夫でした。
よろしかったら、試してみてくださいね。
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