アスパラと豚肉の炒め物
2015/05/18
アスパラの程良い歯ごたえとみずみずしさで、素材感を感じられる一品です。
ご飯との相性も良いです。
おかずの主役になるくらい、たっぷりアスパラを使いました。
材料（2人前）
- アスパラガス 太め4本（通常サイズ６～８本）
- 豚こま肉 120グラム
- □酒 小1
- □片栗粉 大1/2
- にんじん 1/4本
- ★しょうゆ 大1/2
- ★みりん 大1/2
- ★酒 大1/2
- ★チューブしょうが 3センチ程
- 塩こしょう 適量
手順
- アスパラガスは最初に筋を取り、食べやすい大きさに切る。
塩小1を入れた水で湯を沸かし、１分３０秒ゆでてざるにあげる。 - 豚肉は調味料□を入れ揉みこみ、にんじんは薄めの拍子切りにする。
- フライパンで豚肉を炒め、色がついてきたらにんじんも入れる。
火が通ったらアスパラを入れ１分程炒める。 - 調味料★を入れ全体になじませ、塩コショウで味を調える。
- 器に盛って完成。
以下、作った時の画像と感想を書いています。
＜スポンサードリンク＞
１、材料の下ごしらえ
▼アスパラガス
アスパラガスは最初に筋をとっておきます。
（食べた時の歯触りがなめらかになるので、是非やっておいてくださいね）
アスパラガスの表面をなでるように包丁で削ぎます。
包丁には力を入れず、上下に動かすようなイメージです。
筋取りをしたものが上、何もしていないのが下です。
筋をとったアスパラは斜め切りに4等分位にしておきます。
鍋に水をいれ、塩小１を入れて沸騰させます。
アスパラをいれ、1分30秒程茹でた後、ざるにあげておきます。
▼豚肉
豚肉に調味料□を入れ、揉みこんでおきます。
▼にんじん
にんじんは皮をむき、薄めの拍子切りにしておきます。
２、フライパンで炒める
フライパンに油を引き、豚肉を中火の弱火位で炒めていきます。
少し焼き色がついてきたら、にんじんも入れ炒め合わせ、炒めます。
豚肉とにんじんに火が通ったら、アスパラを入れ1分程炒めます。
調味料★を入れ、30秒ほど全体に味をなじませます。
最後に塩コショウで味を調えてます。（私は３ふり程加えました。）
３、完成
お皿に盛りつけて完成です。
太さのあるアスパラを使った事で、より存在感を感じられました。
「炒め物」というよりは「アスパラのおかず」と言える満足感のある一品です。
後味にアスパラガスの甘みをほのかに感じます。
アスパラを素朴に味わうにはお勧めの一品です。
よかったら試してみてくださいね。
関連記事
-
-
豚肉と夏野菜のサラダ
夏野菜を使ったさっぱりサラダです。 ドレッシングも、家にある調味料で簡単に作るこ …
-
-
豚キムチの卵和え
豚キムチに卵を入れて、食べやすくした一品です。 卵は大きめにほぐすのがポイントで …
-
-
なすとパプリカの味噌炒め
ピーマンの代わりにパプリカを使ったみそ炒めです。 パプリカの皮をむくことで、野菜 …
-
-
カブと牛肉のオイスター炒め
カブが主役の一品です。 カブの素材の味と、みずみずしさが感じられます。 &nbs …
-
-
パクチー焼きそば
パクチーが爽やかな焼きそばです。 味付けにナンプラーを使います。 麺の下ごしらえ …
-
-
ゴーヤーチャンプルー
砂糖を使ったゴーヤの下処理のおかげで、食べやすくなっています。 調味料がシンプル …
-
-
炒り豆腐
優しい味付けで、鶏ひき肉の旨味がいい味を出しています。 醤油を2回に分けて入れる …
-
-
白菜と鶏つくねの煮物
鶏つくねのタネにじゃがいもが入っています。 一度つくねに火を通し、油を落とすのが …
-
-
豚肉とズッキーニの豆板醤炒め
熱い夏にも食べたくなる、元気の出る一品です。 豆板醤の量がポイントです。 材料（ …
-
-
なすとキャベツの豚しゃぶ炒め
ラー油が少し入った、ピリ辛味の炒め物です。 なすとキャベツの食感が対照的で、アク …
- PREV
- ほうれんそうの白和え
- NEXT
- 春菊のクルミ味噌和え