豚肉と夏野菜のサラダ
2015/08/25
夏野菜を使ったさっぱりサラダです。
ドレッシングも、家にある調味料で簡単に作ることが出来ます。
材料（２～３人前）
- 豚しゃぶしゃぶ肉 ２００ｇ
- トマト 小１個
- キュウリ １本
- みょうが ２本
- ★醤油 大1.5
- ★みりん 大1.5
- ★酢 大1.5
- ★チューブわさび 小1/2～
- ★ＥＸオリーブオイル 小１
- ★砂糖 小1/2
手順
- キュウリは斜め薄切り、トマトは４等分にしておく。
- ミョウガは輪切りにして冷水で３分ほど冷やしておく。
- 鍋に水と酒大２（分量外）を沸騰させ、豚肉をさっとゆでる。常温または氷水にくぐらせ粗熱を取っておきます。
- ボウルに調味料★を入れ、豚肉だけを入れて味をなじませます。
- 盛り付け皿にキュウリを置き、豚肉、その上にみょうがを乗せ、トマトを飾ります
- 残ったドレッシングを上からかければ完成です。
以下、作った時の画像と感想を書いています。
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１、下ごしらえ
キュウリ
キュウリは水洗いし、斜め薄切りにしておきます。
幅は２～３ミリぐらいで切りました。
トマト
トマトは小さめのものを使います。
４等分にしておきます。
みょうが
みょうがは輪切りにし、冷水に３分浸しておきます。
冷水に浸すことで、しゃきっとして独特の苦みが少し丸くなります。
みょうがの味わいを残したい方は、水につける時間を減らしてみてくださいね。
豚肉
鍋に水と酒大２（分量外）を加え沸騰させたら、豚肉をゆがきます。
赤い部分がなくなるまで、約３０秒ゆでました。
常温または氷水にさっとくぐらせ粗熱を取ります。
今回は常温で１０分ほどおいておきました。
２、ドレッシングと和える
ドレッシングを作ります。
ボウルに調味料★を混ぜ合わせ、豚肉だけを入れ味をなじませます。
盛り付け皿にキュウリを置き、豚肉も乗せます。
その上にみょうがを乗せて、トマトを飾ります。
最後に残ったドレッシングを上からかけます。
３、完成
完成です。
みょうがと酢、わさびが入っていて、さっぱりしていて食べやすかったです。
わさび小1/2で作ると、わさびの存在感はあまり感じませんでした。
味としてはまとまっていたので、大丈夫でした。
お好みで増やしてみてくださいね。
お肉以外は全部夏野菜なので、熱い季節にはお勧めです。
よかったら、試してみてくださいね。
参考にさせていただいたレシピ：
村田吉弘「わさび豚」（「くりかえしレシピ」日本放送出版者協会、2008年、32-33頁)
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