パクチー焼きそば
パクチーが爽やかな焼きそばです。
味付けにナンプラーを使います。
麺の下ごしらえがポイントです。
材料 （3人前）
- 焼きそば用の麺 ２袋
- □醤油小1
- □酒小1
- 豚こま肉 １００g
- キャベツの葉 １枚
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん40g
- パクチー 10g～
- ★ナンプラー 大１
- ★塩こしょう 適量
手順
- にんじんは薄い棒状、キャベツは１，５センチ幅の食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは薄切りにし、パクチーはみじん切りにしておく。
豚肉は食べやすい大きさに切っておく。 - 麺は袋から出したらほぐさずに調味料□(麺１個に半量ずつ)をふりかけておく。
- フライパンに油をひき、麺を入れて中火で片面３分ずつ焼き、一度取り出す。
- 同じフライパンに豚肉を入れ炒めたら、にんじんと玉ねぎ、キャベツの順で加えていく（中火）。
- 麺を入れてほぐしたら、パクチーと調味料★を加えて混ぜ合わせれば完成です。
以下、作った時の画像と感想を書いています。
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１、下ごしらえ
にんじん
にんじんは薄い棒状に切っておきます。
麺より少し太いくらいの厚さで切りました。
きゃべつ
キャベツは１，５センチ幅の食べやすい大きさにります。
長い部分は半分に切りました。
玉ねぎ
玉ねぎは薄切りにしておきます。
パクチー
パクチーはみじん切りにしておきます。
豚肉
豚肉は食べやすい大きさに切っておきます。
２、麺の準備をする
次に、麺にひと手間を加えます。
こちらの方法を使うと、麺に下味がついて香ばしくなります。
麺に調味料□をまんべんなくかけます。
一袋につき醤油小1/2、酒小1/2をかけました。
フライパンに油（特に多くしなくて平気です）をひき、麺をそのまま置いて片面を中火で３分ずつ焼きます。
焼いてる間は動かさずにそのままにしておきます。
ところどころ香ばしい色が付きました。
両面焼いたら、一度取り出しておきます。
３、材料を炒めて麺を加える
空にした２のフライパンに豚肉を入れ、中火で炒めます。
にんじん、玉ねぎを加えて炒めたまねぎがしんなりしてきたらキャベツも加えて炒めます。
２の麺を加えて軽くほぐしたら、パクチーと調味料★を加えて味を整えます。
塩コショウはしっかりめにふりました。
４、完成
盛りつければ完成です。
麺に下味をつけてあるので、ナンプラーと塩コショウだけで十分味がついていました。
麺の香ばしさがなかなか評判がよかったです。
パクチーの爽やかさも感じます。
麺を焼く際に油を多くするともたれやすくなってしまうので、普段と同じか控えめでも大丈夫です。
ナンプラーはあまり聞き慣れない調味料ですが、醤油が少しだけスパイシーになったような感じで、比較的食べやすいです。
スーパーでは小瓶に入ったもので買えるので、１本あると便利です。
ナンプラーとパクチーが気にいった方は、パクチーチャーハンも是非試してみてくださいね。
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