豆腐シュウマイ
2015/06/12
豆腐を入れて、もたれにくくしました。
フライパンで蒸して作るので、手軽に作ることが出来ます。
材料（約15個分：2~3人前）
- シュウマイの皮 約15枚分
- 豚ひき肉 150グラム
- 豆腐 75グラム
- 玉ねぎ 50グラム（目安：1/4個）
- □片栗粉 大１
- しいたけ 2枚
- グリンピース 約15個
- ★酒 大1/2
- ★醤油 小２
- ★砂糖 小1
- ★塩 小１
- ★チューブ生姜 3センチほど
手順
- 豆腐は水切りする。玉ねぎはみじん切り、しいたけは粗いみじん切りにしておく。
- ボウルに玉ねぎを入れ、調味料□を混ぜ合わせる。
さらにシイタケ、水切り豆腐、豚ひき肉、調味料★を入れ、軽く練り合わせる。 - シュウマイの皮にあんを包み、グリンピースを中央に乗せる。
- フライパンに油を敷き、シュウマイを並べたら、水100cc(分量外)を入れ、蓋をして中火の弱火で10分程蒸す。
- 水がなくなったのを確認したら、お皿に盛り付けて完成です。
以下、作った時の画像と感想を書いています。
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１．下ごしらえ
豆腐
豆腐は、スーパーで売っていた75グラム×2パックセットの物を買いました。
1パック分使います。
豆腐の水気を軽く切り、レンジで500W2分30秒加熱します。
（熱くなってるので気をつけてくださいね。）
水気を一度切ったら、上に平たい皿（おもし）を乗せ、15分ほど置いておきます。
豆腐は少しつぶれてしまいましたが、水きりは完了です。
玉ねぎ
玉ねぎはみじん切りにしておきます。
しいたけ
しいたけは玉ねぎより少し粗めにみじん切りにしておきます。
２、シュウマイのあんを作る
ボウルに玉ねぎを入れ、調味料□を入れ混ぜ合わせます。
さらに豆腐、ひき肉、しいたけ、調味料★を加えて軽く練り合わせます。
豆腐を粗くほぐすと、出来上がりに豆腐が見えてしまいます。
(画像の白い部分です。)
気になる方は、あらかじめ豆腐を滑らかに潰しておくといいと思います。
３、あんをシュウマイの皮で包む
あんをシュウマイのかわで包んでいきます。
自己流で作ってみました。
手のひらに皮を乗せて、あんを乗せます。
皮で包みこんで、人差し指と親指の○の中に入れて形を整え、底を平らにします。
中央部分にグリンピースを乗せます。
冷凍のベジタブルミックスからグリンピースだけを取って使いました。
４、フライパンで蒸す
フライパンに油を入れ、シュウマイを敷きつめていきます。
水１００ＣＣ（分量外）を流しこんだら、蓋をして中火の弱火で約10分蒸します。
水がなくなっているのを確認したら、盛り付けます。
５、完成
完成です。
ぽん酢とからしをつけて食べました。
豆腐を使ったことで、後味の肉感がだいぶ軽くなりました。
底面はパリパリに仕上がっているので、食感も楽しいです。
シュウマイの皮は30枚入りしか売っていなかったので、後日もう1回作りました。
なかなか評判がよかったです。
よろしかったら、試してみてくださいね。
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