ほうれんそうとひじきの和えもの
下ごしらえをすれば、ボウルで和えるだけの簡単な胡麻和えです。
お肉は鶏ささみ肉を使っています。
彩りも良く、色々な栄養を手軽に取ることが出来ます。
材料（２人前）
- ほうれんそう 1/2袋
- 芽ひじき 大１
- 鶏ささみ １本
- にんじん ２０ｇ
- ★だし汁大１
- ★醤油 小２
- ★砂糖 小1
- ★塩 ひとつまみ
- いりごま 大1/2
手順
- ほうれんそうは約３０秒したゆでし、水で粗熱を取り絞ったら、３センチ幅に切る。
- 芽ひじきは３００ｃｃの水に１０分浸し良く水洗いしたら、熱湯を注ぎ２分ほど置き、柔らかくしておく。
- にんじんは細切りにしておく。
- ボウルに水１リットルと酒大１を入れ、沸騰する手前で火を弱め、鶏ささみとにんじんを入れ弱火の弱で５分煮る。
粗熱をとったらささみ肉をフォークでほぐし、筋の部分は取り除いておく。 - ボウルに調味料★を入れ、全ての具を加えて混ぜる。
- たまに混ぜながら５分程置いて味をなじませる(味は加減してくださいね。)。
- 最後に煎りゴマを入れてさっと混ぜれば完成です。
以下、作った時の画像と感想を書いています。
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１、下ごしらえ
ほうれんそう
ほうれんそうは沸騰させたお湯で下ゆでしておきます。
根の部分を１０秒ほど浸したら葉の部分も浸し、約３０秒ほど茹でます。
水で粗熱を取り絞ったら、３センチ幅に切っておきます。
芽ひじき
芽ひじきは水３００ｃｃ(分量外)を入れたボウルに１０分ほど浸し、良く水洗いします。
熱湯を注ぎ２分ほど置いて、柔らかくしたら水気を切っておきます。
にんじん
にんじんは細切りにしておきます。
鶏ささみ肉
鍋に水１リットルと酒大１を入れ、沸騰する少し手前で火を弱めたら、鶏ささみ肉とにんじんを入れ弱火で５分煮ます。
鶏ささみをフォークなどでほぐし、硬い筋の部分は取り除いておきます。
２、ボウルで和える
ボウルに調味料★を加えて混ぜたら、全ての具を入れ混ぜ合わせます。
たまに混ぜて味をなじませます（合計５分ほど置く）。
すぐに食べると味ムラができてしまうので、なじませるのがお勧めです。
水気の絞り具合などによって濃さが変わるので、味見して加減してくださいね。
最後に煎りゴマを入れてさっと混ぜ合わせます。
３、完成
器に盛りつければ完成です。
あっさりと食べることが出来ます。
味付けも優しいので、疲れている時や朝ごはんのおかずにもお勧めです。
よろしかったら、試してみてくださいね。
参考にさせていただいたレシピ：
溝川史朗「ほうれん草とひじきの胡麻和え」（「クロワッサン特別編集 おいしい健康法① 野菜の食べ方」株式会社マジンガハウス、2006年、90頁)
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