イオピ~胃もたれしにくいお勧めレシピ~

胃もたれしにくくレシピをアレンジ。胃腸が弱い自分でも、おいしく食べられたものだけを載せています。

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水とだしを使わない肉じゃが

      2015/07/07

水とだしを使わないのに、しっとりした肉じゃがです。

玉ねぎを多めに使うのがポイントです。

水とだしを使わない肉じゃが完成品

材料(2~3人前)

  • 豚コマ肉 200グラム
  • じゃがいも(メークインなど) 小4個(約350グラム)
  • 玉ねぎ 大1個 (約250~300g)
  • にんじん1/3本  (約50グラム)
  • ★醤油 大2.5
  • ★砂糖 小2
  • ★みりん大1,5

 手順

  1. ジャガイモは皮をむき大きめの乱切り、玉ねぎはくし型切り、人参は小さめの乱切りにしておく。
  2. 鍋に油をしき、玉ねぎを中火で2分ほど炒めたら、じゃがいもとにんじんを加えて2分炒める。
  3. 野菜の上に肉を乗せ、肉に調味料★を乗せ、そのまま混ぜずに蓋をして弱火の強で約10分煮る。
  4. 蓋をあけて混ぜ合わせ、味をなじませます。
  5. 器にもりつけたら、完成です。

以下、作った時の画像と感想を書いています。

 

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1、下ごしらえ

ジャガイモ

ジャガイモは皮をむき乱切りにします。

玉ねぎ

玉ねぎはくし型切りにします。

水とだしを使わない肉じゃが1

にんじん

にんじんはジャガイモより少し小さい乱切りにします。

以前同じ大きさで作った時に、少し硬さが残ったため、小さめにしてあります。

水とだしを使わない肉じゃが2

2、鍋で炒めて煮る

鍋に油をしき、玉ねぎを中火の弱火で2分炒めます。

ジャガイモとニンジンを加え、さらに2分ほど炒めます。

水とだしを使わない肉じゃが3

野菜の上に肉を乗せ、さらにその上から調味料を乗せます。

水とだしを使わない肉じゃが4

混ぜずにそのまま蓋をし、弱火の強で約10分煮ます。

全体に火が通っており、野菜がしっとりしています。

水とだしを使わない肉じゃが5

調味料と肉を混ぜ合わせながら、味をなじませます。

水とだしを使わない肉じゃが6

3、完成

水とだしを使わない肉じゃが完成品

器に盛り付けたら完成です。

以前水なしでつくった時、水分量が少ないせいか、しっとり感がたりず、また野菜の硬さにムラがあったことが気になりました。

また、調味料を先に入れたため、味ムラも気になりました。

そこで、たまねぎの量を増やして水分量を増やしてみました。

今回の手順のように、肉の上に調味料を乗せたら肉だけしょっぱくなるのかな?と思ったんですが、肉にも野菜にもしっかり味が染みていて、水とだし無しでこの味が出来るなら大満足です。

味は普通の普通~濃いくらいです。

よかったら、試してみてくださいね。

参考にさせていただいたレシピ:

農家の台所 【農家のレシピ】我が家の無水肉じゃが ~水を一滴も使わない母から受け継いだレシピです~

 - じゃがいも, たまねぎ, にんじん, 豚肉

     

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