なすのわさび漬け
2015/09/24
なすに塩麹とわさびを揉みこんで作る、漬物です。
簡単に作れて、30分程置いておくだけでできます。
ご飯にぴったりの1品です。
材料（なす2本分）
- なす 中2本
- わさび 小2/3～小1
- 塩麹 大２，５
手順
- なすはヘタをとって縦半分に切り、5ミリ幅の斜め切りにする。ボウルに水を入れなすを5分さらし、水気を拭き取っておく。
- 袋になすと塩麹、わさびを入れなすがしんなりするまで揉みこむ。
- 30分程おいて、好みの塩加減になれば完成です。
以下、作った時の画像と感想を書いています。
＜スポンサードリンク＞
１、下ごしらえ
今回ナスは少し小さめのものを使っています。
ヘタ付きで合計220グラムでした。
なすはヘタを取って縦半分に切り、5ミリ幅の斜め切りにし、水に5分さらします。
斜め切りにすることで、表面積が増えて味がなじみやすくなります。
5分たったら、水気を拭き取っておきます。
２、なすをもみこむ
漬物用の袋になすと塩麹、わさびを入れ、なすがしんなりするまでまんべんなくもみます。
空気をしっかり抜いて、冷蔵庫に30分ほど寝かせておきます。
３、完成
お皿に盛り付けたら完成です。
画像は約半分の分量を盛り付けました。
塩麹の優しい塩味がついていて、後味にわさびの風味が残ります。
ご飯と食べると丁度いい位の味でした。
一日経つとわさびが少し抜けるので、わさびの風味が好きな方は、食べたい分だけ作ってその日に食べるのがお勧めです。
よろしかったら、試してみてくださいね。
関連記事
-
-
夏野菜の練りゴマ和え
パプリカとナスを使った練りゴマ和えです。 ゴマの風味と野菜の甘さが引き立つ一品で …
-
-
なすと豚肉のそば
普段のおそばの付け汁を、野菜とお肉でボリュームアップしました。 体を冷やしたくな …
-
-
なすの煮浸し
素材を生かしたジューシーな味に、ホッとする1品です。 材料 (4人分) なす …
-
-
なすとピーマンの味噌炒め
どこかホッとする味で、ごはんがよく進む一品です。 材料（２人前） なす２本 □砂 …
-
-
焼きなす
シンプルであっさりとした一品です。 なすの下ごしらえがポイントです。 材料（３本 …
-
-
なすとベーコンのトマトペンネ
辛さ控えめのトマトペンネです。 トマトジュースを使っているので、口当たりが少し軽 …
-
-
なすとキャベツの豚しゃぶ炒め
ラー油が少し入った、ピリ辛味の炒め物です。 なすとキャベツの食感が対照的で、アク …
-
-
なすとパプリカの味噌炒め
ピーマンの代わりにパプリカを使ったみそ炒めです。 パプリカの皮をむくことで、野菜 …
-
-
なすと鶏肉のバターポン酢
バターは少なめにし、大根おろしを乗せて胃もたれ防止にしました。 砂糖を入れるタイ …
-
-
なすとピーマンのゴマ炒め
なすとピーマンがあれば手軽に作ることが出来ます。 砂糖を入れるタイミングがポイン …
- PREV
- にんじんのおやき風
- NEXT
- レンコンのはさみ焼き