なすと鶏肉のバターポン酢
バターは少なめにし、大根おろしを乗せて胃もたれ防止にしました。
砂糖を入れるタイミングがポイントです。
材料（3～4人分）
- 鶏もも肉 340ｇ
- □醤油 小1
- □酒 小1
- □片栗粉 大2
- なす 3本(200ｇ)
- 大根 ６センチ程
- バター 3g
- ★ポン酢 大4
手順
- とりもも肉は一口大に切り、調味料□をなじませておく。
なすは乱切りにして水にさらしておく。
大根はおろしておく。 - フライパンにバター(必要であれば少量の油も)を入れ、鶏肉を焼く(中火/約4分)。
- 肉を一度取り出し、フライパンになすと砂糖大1/2(分量外)を入れ混ぜる。
- ふたをして弱火の弱で4分蒸らします。
- 鶏肉を戻し入れて、完全に火を通します(中の弱・約4~5分)
- 調味料★を入れてからませ、盛り付けておろしをのせれば完成です。
以下、作った時の画像と感想を書いています。
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１、下ごしらえ
鶏もも肉
今回は約３４０グラムの鶏もも肉を使用しています。
調味料□をなじませておきます。
なす
なすは乱切りにして、水にさらしておきます。
大根
大根は好みの量をおろしておきます。
今回は約６センチ分の大根をすりました。
２、鶏肉を炒める
フライパンにバターを入れ、鶏もも肉を焼きます。
必要であれば少量の油を足してくださいね。
中火で４分ほど焼き、両面に焼き色をつけました。
一度取り出しておきます。
３、なすを炒める
同じフライパンに水気を切ったナスと砂糖大1/2（分量外）を加えてなじませます。
ふたをして弱火の弱火で約４分蒸らします。
こうすると、皮までしっかり柔らかくなります。
先ほどの鶏肉を戻し入れ、中まで完全に火を通します。
中の弱火で５分ほど焼きました。
調味料★を加えて炒めあわせます。
４、盛り付け
盛り付け皿に３を乗せ、大根おろしを乗せます。
さらに上から少量のポン酢をかけます。
５、完成
完成です。
鶏肉もナスもやわらかくできました。
バターの風味は控えめにしてあるので、後味にほんの少し感じるくらいです。
ポン酢は昆布ポン酢を使っています。
何にでもあうので使いやすいです。
ゆずポン酢などを使う場合には、味を見ながらポン酢の量を調整して下さいね。
よかったら、試してみてくださいね。
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